PASTIRMA

Sušené hovädzie mäso

Klasifikácia: Ostatný mäsový výrobok

Zloženie: min.97% kvalitné hovädzie mäso, max.2% kuchynská soľ, max.1% korenia

Žiadne pridané látky. Bez konzervantov. Bez stabilizátorov. Bez zvýrazňovačov chuti.

Varianty:

  • natural: bez použitia korení, len solené, pravá chuť mäsa.
  • bylinky: použité francúzske bylinky. Zmes korením pripraujeme sami zo sušených byliniek.
  • balkan: použité balkánske korenia. Zmes korením pripravujeme sami zo sušených korenín.
  • chilli: použité Chilli korenia. Zmes korením pripravujeme sami zo sušených korenín. Trochu temperamentnejšie chute.

Pôvod výrobku: Vyrobené na Slovensku.

Pôvod základnej zložky (hovädzie mäso): EÚ . Aj keď sa snažíme vyrábať zo slovenskej suroviny, nie vždy sa nám podarí zohnať dostatok slovenskej suroviny v dobrej cene a kvalite. Preto sme sa rozhodli, že najväčší dôraz kladieme na kvalitu vstupnej suroviny - chladené hovädzie mäso - valček, roštenka, sviečková, nepravá sviečková.

Skladovanie: 0-6ºC (vákuové balenie) dlhodobo, krátkodobo do 25oC v neporušenom vákuovom balení, udržujte na tmavom mieste, chráňte pred priamym slnečným žiarením.

Trvanlivosť: 90 dní od dátumu výroby v neporušenom vákuovom balení. Po otvorení balenia alebo porušení vákua spotrebujte do 48 hodín. Od porušenia väkua do spotreby dodržte skladovaciu teplotu do 6ºC, pretože výrobok neobsahuje žiadne konzervanty ani iné látky zvyšujúce trvanlivosť prírodného produktu.

Originálny pôvod receptúry: Balkán, blízky východ

Idea:

  1. Kvalitné hovädzie mäso na rýchlu kuchyňu
  2. Paleo strava - sušené hovädzie mäso bez akejkoľvek úpravy okrem solenia a korenia za studena.
  3. RAW strava - sušené hovädzie mäso bez akejkoľvek úpravy okrem solenia a korenia za studena.

Kuchynské využitie:

  1. Studená kuchyňa
  2. Rýchle občerstvenie
  3. Pizza, pide, ...atď.

Stručný popis:

Už naši dávni predkovia konzervovali mäso sušením. A aby mäso vydržalo čo najviac a čo najdlhšie, tak mäso primerane zbavili vody. Recept na PASTIRMU je pôvodom od Stredomoria a z Balkánu. Na blízkom východe je táto pochutina známa aj ako BASTIRMA alebo BASTURMA.

PASTIRMA je vlastne prirodzeným sušením dehydrované kvalitné hovädzie mäso, konzervované soľou, korením a sušením. Mäso nie je tepelne opracované, ani údené. Teplota pri výrobnom procese nepresiahne 20 oC. Doba výroby jednej šarže je 6-7 týždňov. Na výrobu 100g výrobku bolo použitých cca.200g čerstvého hovädzieho mäsa. Vo výrobnom procese je použitá len klasická jodidovaná kuchynská soľ a prírodné korenia. Nie sú použité žiadne nitráty solí ani iné konzervačné látky, žiadne stabilizátory ani zvýrazňovače chutí.

Výrobok je vhodný aj na priamu konzumáciu v studenom stave.

Výrobok je možné klasifikovať ako RAW stravu, t.j. surovú stravu.

Výrobok je možné klasifikovať ako PALEO potravinu.

Hovädzie mäso je tiež súčasťou zdravého jedálnička, pretože obsahuje primerané množstvo tuku a je perfektným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, má vyšší obsah železa, zinku, selénu, kyseliny listovej a vitamínu B12. Hovädzie mäso je prirodzeným zdrojom CLA (konjugovaná kyselina linolovej ) a patrí k biologicky nejplnohodnotnějším druhom mäsa. Keďže PASTIRMA nie je tepelne upravená, tak veľké množstvo týchto látok ostane zachovaných vo výrobku.

Recepty, idei a námety: ... pracujeme na tom. .